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La Parmigiana di Melanzane: Un Viaggio nel Gusto e nella Tradizione Italiana. La ricetta tradizionale

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La Parmigiana di Melanzane è un piatto tradizionale della cucina italiana, specificamente della regione della Campania, anche se è diffuso in tutto il paese. La sua origine è oggetto di dibattito tra gli studiosi culinari, ma si ritiene che la ricetta abbia radici antiche che risalgono al periodo dell’Impero Romano. La Parmigiana di Melanzane ha guadagnato una grande popolarità in tutto il mondo grazie al suo sapore ricco e al suo aspetto invitante. Oggi è considerata una delle pietanze italiane più iconiche e amate, presente nei menù di numerosi ristoranti italiani nel mondo.

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Preparazione

  • 2 melanzane grandi
  • 400 g di salsa di pomodoro
  • 200 g di mozzarella
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • Basilico fresco
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe q.b.

Prepara le melanzane:

 . Taglia le melanzane a fette di circa 1 cm di spessore.

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  • Salale leggermente su entrambi i lati e lasciale riposare per circa 30 minuti per far sgocciolare l’acqua in eccesso.
  • Sciacquale sotto acqua corrente per rimuovere il sale e tamponale con carta assorbente per asciugarle.
  • Cucina le melanzane:
  • Scalda una griglia o una padella antiaderente.
  • Spennella le fette di melanzane con olio d’oliva da entrambi i lati.
  • Cuoci le melanzane sulla griglia o in padella fino a quando non saranno morbide e leggermente dorate. Metti da parte.
  • Prepara la salsa:
  • In una pentola, versa la salsa di pomodoro e aggiungi un pizzico di sale, pepe e alcune foglie di basilico fresco.
  • Cuoci la salsa a fuoco medio per circa 15-20 minuti, fino a quando non si sarà addensata leggermente.
  • Assembla la Parmigiana di Melanzane:
  • Prendi una teglia da forno e versa uno strato di salsa di pomodoro sul fondo.
  • Disponi uno strato di fette di melanzane sopra la salsa di pomodoro.
  • Spolvera un po’ di parmigiano grattugiato e aggiungi qualche cubetto di mozzarella sopra le melanzane.
  • Ripeti questi strati fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di mozzarella e parmigiano sulla parte superiore.
  • Cottura:
  • Cuoci la Parmigiana di Melanzane in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.
  • Servizio:
  • Sforna la Parmigiana di Melanzane e lasciala riposare per alcuni minuti.
  • Tagliala a fette e guarnisci con qualche foglia di basilico fresco.
  • Servi calda e gustati questa prelibatezza italiana!

La Parmigiana di Melanzane è un piatto sostanzioso e delizioso, perfetto da gustare come piatto principale accanto a una fresca insalata o come contorno. Buon appetito!

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