La Melodia del Gusto: Pasta alla Norma – Un Tributo Siciliano a Vincenzo Bellini

Pasta alla Norma”. La leggenda di questa pietanza è legata al compositore Vincenzo Bellini, originario di Catania, Sicilia. Si racconta che Bellini, dopo la prima rappresentazione dell’opera “Norma“, rimase incantato dalla bontà del piatto servito in un ristorante locale e lo definì “Norma” in onore dell’opera. Ecco la ricetta:
Pasta alla Norma.                        Ingredienti:

• 350g di pasta (solitamente si usa la pasta corta come rigatoni o maccheroni)
• 2 melanzane medie
• 400g di pomodori pelati
• 2 spicchi d’aglio
• 100g di ricotta salata grattugiata
• Olio d’oliva extra vergine
• Basilico fresco
• Sale e pepe

Procedimento:

• Inizia tagliando le melanzane a fette e mettile in uno scolapasta, cospargile con sale e lasciale scolare per circa 30 minuti per rimuovere l’amaro.
• Nel frattempo, scaldare l’olio in una padella e aggiungere l’aglio. Una volta dorato, rimuovere l’aglio e aggiungere i pomodori pelati. Cuocere a fuoco medio per circa 15-20 minuti, schiacciando i pomodori con una forchetta per ottenere una salsa densa. Aggiungi basilico fresco, sale e pepe a piacere.
• Sciacqua le melanzane per rimuovere il sale e asciugale con carta da cucina. Friggile in abbondante olio d’oliva finché diventano dorate. Scola l’eccesso di olio su carta assorbente.
• Nel frattempo, cuoci la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione. Scola la pasta al dente e mettila nella padella con la salsa.
• Aggiungi le melanzane fritte alla pasta e mescola bene.
• Servi la pasta calda, spolverizzando con ricotta salata grattugiata e foglie di basilico fresco come tocco finale.

Questa ricetta rappresenta il perfetto connubio tra la musica di Bellini e la cucina siciliana, un omaggio alla bellezza della Sicilia. Buon appetito!